高校饭堂既要满足师生对各类菜式多样化的需求,又要卫生和安全,还要尽量节省能源降低成本,有没有一次过满足这三个愿望的厨具呢?答案是肯定的!

       重庆厨房设备电磁厨具辐射远低于标准

       干爆雪花牛肉粒、菜软炒鸡肾、西芹炒脆鲩……多名来自酒店的大厨现场亲自掌勺,烹饪了多道考验“锅气”的炒菜。“以前总以为有火菜才好吃,现在看来没有明火也一样有美味啊!”一现场来宾感叹。来宾们忍不住纷纷品尝,对味道与火候赞不绝口。

       提到电磁厨具,不少人会担心辐射。现场,技术人员用专业电磁辐射检测设备,即场测试了电磁厨具的辐射指数。测试结果显示数据为0.24 t(微特斯拉),远远低于规定的安全标准6.25 t(微特斯拉),消除了大家对电磁厨具的安全疑虑。

       为了证明电磁厨具的效果,大厨们示范操作不同种类和功能的电磁厨具,如800单头大锅灶、400单头单尾小炒灶、四头红外煲仔炉、千度烧电烤炉等。广州供电局还邀请南方电网综合能源公司节能专家董福海博士现场讲解电磁厨房相关技术及应用知识。据介绍,电磁厨具作为“绿色厨房文化”的高科技产品,相比传统厨具,具有更高效、更环保、更安全等诸多优点。电磁厨具没有明火,不会烧伤,没有的风险,性能上更加安全。

       电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%

       据介绍,某大型单位食堂在广州供电局的引导下,先行一步迈入了无明火绿色厨房的时代,该单位食堂为2500人提供伙食服务,每年大约消耗柴油费用约70万元。之前使用柴油燃料不经济、不环保,存在安全隐患。该项目采用合同能源管理模式(简称EMC)进行改造,新增电磁厨房设备16台,配套增容800千伏安供电容量。实施后,该单位食堂一年综合节约能源费用约40万元,超过原有费用的一半。

       董福海算了一笔账,电磁厨具热效率高达80%以上,加热时间比传统灶具缩短30%,用电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%,经济实惠。“实施电能替代乃大势所趋,对于低碳生活的创造和环境保护意义重大。推行 以电代气 、搭建电磁厨房无疑是践行电能替代的***优突破口,高校的食堂在这方面有很大的空间与潜力。”广州供电局相关负责人表示,本次电磁厨房体验交流会,旨在通过简单有趣、亲身体验的形式,把重庆厨房设备电磁厨房的理念和技术延伸至全市各高校食堂中去。该局目前已对27个公司内部厨房进行电磁厨具改造,安装电磁炉具127台,2020年前,将对全部内部厨房进行改造。

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       据了解,“时尚电生活”是南方电网广州供电局落实国家电能替代战略的系列推广活动。所谓电能替代,主要是指利用电力能源代替煤、油、气等常规终端能源,电能替代是指在终端能源消费中,用电替代煤、油、气的消费方式,如电动汽车、电磁厨具、热泵、电锅炉、电采暖、港口船舶岸电等。电磁厨具推广是其中落实电能替代战略的重要举措之一。