大功率电磁炉做为商用餐厅厨房商场新发明的一种新型炉灶。电磁大锅灶煮食的热原来源于于锅具底端直接发生的热量，而并不是电磁炉自身发热直接传导给锅具，因此电磁炉的热效要比一切的炊具高出近一倍。

       下面重庆厨房设备就来介绍下，正确选择大功率商用电磁炉的8个要点。

       1、商业大炒炉打破了传统式的明火烹调方法，对比传统煤气灶的区别明显。

       2、环保节能：电磁炉当然就是说用电的和煤气灶对比大约节约了60%上下的花费。

       3、安全性：关于煤气灶的安全系数我们显而易见，大功率电磁炉在安全系数上是我们毫无疑问的。

       4、效率：煤气灶在加温速率上远不如电磁炉，而且在火力点控制也打不到电磁设备，加热匀称这种是远远不及的。

       5、体积：煤气灶所占有的室内空间大，而商用电磁炉的体积也就比家庭装的电磁炉大那麼一点点而已。

       6、面板：市面绝大多数用的全是高强度微晶面板，只需厚度在6、5mm之上就就行了。

       7、铜线盘：挑选纯铜的线盘，更好是的是挑选两层的纯铜线圈盘。

       8、功率：15KW以下的大致是半桥方法，逾越20KW就必须要全桥的

       一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

       二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料更好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。

       三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

       四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。

       五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作砧板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。

       以上就是重庆厨房设备分享的内容，希望能对大家有帮助。