根据安装方式的不同，燃气灶可分为台式和嵌入式两种。购买好的重庆商用厨具应注意以下几个方面：

       一、炉子表面材料。炉子表面材料有两种：不锈钢和钢化玻璃。不锈钢炉子表面材料坚固，但长期使用后污渍难以清除。同时，不锈钢炉子越厚越好，而一些劣质商用炉具的炉子厚度小于0.3mm，在使用过程中容易发生坍塌和人身伤害。玻璃炉子的表面美观，易于清洁。长期使用后，很容易焕然一新。但是，如果你购买劣质产品，在使用过程中很容易使玻璃破裂。

       二、识别。检查产品标签上适用的气体类型是否与使用的类型一致。如果在炊具上找不到适用气体类型的标签，则该炊具必须是不合格的，不能购买。

       三、火力。商用炉具至少需要一个火功率大的炉头，以满足油炸的需要，也就是说，热流一般在3.6kw到4.2kW之间，另一个燃烧器可以小于3.6kw，以便在蒸、煮、煮汤时使用。

       四、防火罩的形状。燃气灶按防火罩的形状分为直型防火罩和旋转型防火罩。一般情况下，旋转式防火罩加热效率高，火力集中，适合炒菜。但是，旋转火灾烟气中的一氧化碳含量很容易超过标准，而直接火源的火力相对均匀，烟气中一氧化碳含量一般不易超过标准

炉头。

       五、炉头主要由不锈钢、铸铁和铜锻造而成。由于炉头长时间烧烤容易变形，所以炉头的材质和厚度非常重要。一般来说，炉头越重越好。