作为一家专业的重庆厨房设备制造商，我们在商业厨房工程和厨房设备制造方面拥有多年的经验，我们对厨房设备的采购、安装和维护知识进行了如下整理：

一、 商用厨房设备维护

不锈钢属于铁、镍、锰等金属的合金。因此，重庆厨房设备建议其维护应充分做到以下几方面：

1、定期用湿布擦拭表面污垢，然后用干布擦干。

2、避免将醋、料酒等液体调味品洒在其表面，一旦发现，及时用清水冲洗并擦干。

3、不要经常来回移动炉子、架子、烹饪机械等设备，尤其是用地板滑动。

4、应始终检查不锈钢炉灶是否漏气。

5、维护保养时，不要偷懒，要及时清洁面团搅拌机、切片机等烹饪机械。

二、购买商用厨房设备

1、厨具配件包括水槽、水龙头、垃圾桶、调味吊柜等，可自行购买或请设计师代为购买。

2、厨具的购买应注重质量、功能、颜色等因素。产品应耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计应考虑美观、实用、方便的基本要求。

三、安装商用厨房设备

1、商用厨房设备的安装顺序。其标准装置顺序为：墙壁和地面基层装置→设备产品检验→装置吊柜→装置底柜→连接调试给排水→配套电器→测试调整→清理。

2、厨具的安装应在厨房装修和卫生工作完成后进行。

3、厨具的安装安装要求专业人员进行测量、设计，以确保生产尺寸正确。厨房用具和吊柜（厨房用具下有调整脚）的水平。燃烧器和台面接缝采用硅胶进行防水处理，防止水泄漏。

4、安全第一，检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

5、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以更好和橱柜同时安装。

6、重庆厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必须符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固，各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米，厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求，配件应齐全并安装牢固。