合理的厨房设计，能帮助企业节省人力物力财力，更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作的效果，同样西餐厨房的科学布局既能反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色；以下是云顶yd2223线路检测小编为大家总结的西餐厨房的布局的相关内容，希望对你有帮助。

一、西餐厨房的设计和布局，需明确以下内容：

1.厨房的类型，在餐饮经营者中的市场定位；

2.厨房的规模、经费使用、空间格局和餐饮产品的特色；

3.厨房各区域的工作流程：

4.厨房设备的种类、数量、规格和型号的配置状况：

5.厨房工作人员的素质和生产能力；

6.厨房能源；

7.厨房设计和布局所涉及的有关环保、卫生防疫和消防安全的政策。

二、西餐厨房布局的五个基本原则

1.西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路短．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续无阻。

2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。

3.厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

4.厨房设备的配置安装需合理，便于清洁、维修和保养。其布局需符合西餐厅整体卫生、消防的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道．

5.厨房工作环境的设计。需体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作动力和形成友善的沟通渠道。厨房的设计和布局。需留有发展的余地。

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