商用厨房设备的节能问题一直是商用厨房经营者的一大难题，也是商用厨房设备使用者一直关注的问题，因为，商用厨房在加工过程中，会消耗大量的能源，如果能够在项目中使用厨房设备来节约能源，减少能源浪费，就是直接给企业带来利润，降低成本。那么，我们在商用节能炉具生产过程中应该如何减少厨房能源的使用，又如何提高企业的利润呢？厨房灶具厂家的小编来谈一谈。
作为专业的大型商用厨房设备厂家，我们认为要让商用炉灶更加的节能，可以采用以下几种方法：
(1)新型节能炉头提高燃烧效率
灶具燃烧效率主要体现在炉头上,主要通过改造炉头,利用燃烧余热加温使燃油雾化,将后混式改为预混式,提高燃烧效率;选用合适的鼓风机改善新风混合比,减少新风能耗,提高燃烧效率;改变炉膛结构,使炉体保温,减少热量损失,增加热能效率。上述介绍既是炉具改进的方向，也是选配炉具应该注意的技术细节。
(2)调控燃料供应,减少空烧时间
起锅装盘的时间能占到烹炒时间的三分之一，虽然起锅装盘时高温火烤,但由于厨师太忙,调火既不方便,时间也不允许,所以大部分厨师都不会去主动关闭主火或将炉火调小、这样必然会有相当一部分燃料被浪费掉。在灶口增加自动控制装置,减少锅离灶口时的燃料供应流量,减少空烧时间,可以减少燃料用量。
(3)余热回收再利用
利用灶台余热加温热水、煮汤、采暖等,达到节能的作用。一些厨具厂在厂内就在灶台中设置了回收装置,或根据要求加装回收置。
