不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，它是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。

       不锈钢真的不生锈吗?重庆厨房设备今天来和大家聊一聊。

       家庭用的不锈钢餐具可大分为430、18-8、18-10三个等级。

       430不锈钢，其组成为铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，但在长时间使用后仍会生锈。

       18-8，其组成为铁+18%铬+8%镍，

       18-10其组成为铁+18%铬+10%镍。

       铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料，含镍量越高，制品的质量就越好，价格也越贵。严格地说，只含铬而不含镍的制品属不锈铁，既含铁又含镍的制品才是不锈钢。

       选择不锈钢制品看代号很重要，如果制品上没有打印代号，一般是不含镍的制品。由于镍是反磁性物质，所以在选购时，通常可以用磁铁试一试，能被磁铁吸引的是不锈铁制品，不被磁铁吸引的才是不锈钢制品。

       真正的不锈钢产品应该可以使用上百年而不会生锈。但我们在市面上见到的不锈钢还是可以生锈被腐蚀的，只是在一般情况下，腐蚀的速率很慢。曾做过这样的试验：把两块重量都是20克的不锈钢和普通碳素钢，一起放在稀硝酸中煮沸一昼夜，结果普通钢被强烈腐蚀，只剩13.6克重，而不锈钢却重19.8克。正因为不锈钢不易生锈，所以化工厂里许多耐腐蚀设备用不锈钢制造。

       不锈钢是否容易生锈，铬元素的含量是关键。我国规定不锈钢中铬含量更低不能小于12%。不锈钢成份中因含有较高比例的铬，因而在一般情况下(中性和碱性)其表面始终处于钝化状态，也就是说有一层结构紧密的保护膜保护着，故不会生锈。如果铬含量较低，即劣质不锈钢，其表面不能生成足够紧密的钝化膜，无法起到保护作用，这种不锈钢还是要生锈的。

       另一个情况是，不锈钢遇到了活性很强的物质(如生活中的食盐等)，含有较高的氯或氟离子，即使含铬较高的优质不锈钢，其表面的钝化膜也会被破坏，使不锈钢的表面处于活性状态，这时，不锈钢不仅会生锈，还会溶出对身体有害的重金属离子。

       以上就是重庆厨房设备分享的内容，希望对大家有所帮助。