一、重庆厨房设备的保养技巧是什么？

工作上要按操作规程做事，机械运行中不要说笑玩耍，精神应集中，在开动机器后离开了工作地点，如听见异常响声要及时关机。正确、合理使用重庆厨房设备也是餐馆关键管理内容之一。只有根据经营人制定合理的厨具设备管理条例和正确使用，才可降低合理的损坏、防止不合理的损害。从而达到少出故障、正常运转。在设备的应用上应做到。

使用设备的主厨应根据其设备的作用开展定期维护。例如，各种储存食品的冰箱，在正常运转状况下应3天至一周开展一次人工化霜。如不及时除霜，可导致机几乎不关机的情况，可随时出现异常。主厨使用设备时，要与维修人员常常建立联系，体现设备的使用情况，属实提供设备有何实际问题和难题，让维修人员帮助维修。厨房应特定专人负责设备使用、保养、定期检查，并与平日寻视设备运行相结合，搞好纪录，有问题及时上报及时维修。

厨房设备的合理使用和维修是十分需要的，但更重要的应是定期保养。制订正确的保养对策并加以实施，才能降低设备的异常毁坏，防止不要的财产损失。维护人员应创建重庆厨房设备检修制度，并承担设备使用的监管，防止出现设备事故和损坏状况，确保设备完好水平。

1、烤箱：清洗烤箱的外表，检查所有的路线是否通畅。确保链条和开关的连通性。确保其工作的效率。

2、冰柜：确保冰箱的内外部清洁，每周除霜一次。定期检查电源和温控器。确保冰柜压缩机的正常运行状态。

3、炒炉：清理钢板，检修扒板的天然气喷嘴并保持足够洁净。每半个月调节天然气的喷嘴和点火头。

4、炉灶：清理炉灶上的铁架、不锈钢盘以及天然气喷嘴。

5、油炸炉：清理油炉内腔及过虑网。检查排油管装置。

6.蒸箱：清除蒸箱内腔和挡板，检查蒸汽管闸阀以及混合气和空气的装置。

7.每次使用完毕，其他类型的餐厅厨房设备都要进行日常清洁。每个月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次

8、洗碗机：确保洗碗机内外部的清洁。每个月做一次室内除垢清洗工作，检查清洗液和催干剂使用情况，防止异物堵塞。